巧克力蛋糕拿破仑、灯影酥香黄鱼冻……淮海路多家老字号推出新品！

黄浦区拥有众多老字号，在上海商业中占据着举足轻重的地位。7月23日下午，淮海路上的哈尔滨、长春食品商店以及美辰大酒店等携手，展开了一场别开生面的新品展示活动，旨在通过创新突破传统，重新焕发老字号品牌的活力，并推向市场寻求新的增长点。这些新品经过专家和消费者代表评选后，部分品种将在近日投放市场。

本次活动在淮海路繁华商业街区美臣大酒店举办，吸引了众多市民游客和业内人士的目光。中华老字号哈尔滨食品厂作为老牌西点品牌，此次不仅带来了经典的蝴蝶酥、杏桃排等经典产品，还带来了新研制开发的蛋糕拿破仑和杏仁糕等30多款新品，让人耳目一新。国家级高级西点技师樊海平告诉记者，巧克力蛋糕拿破仑，上面是巧克力酥层，中间是巧克力蛋糕，酥软结合在一起，比较适合年轻的消费者。

中华老字号长春食品商店则以传统糕点、糖果和南北货为特色，在保留原有经典产品的基础上，也推出了多款新品。作为沪上最早开发销售苏式鲜肉月饼的商店，这次带来了新研制开发的多款净素月饼以及榴莲奶酪包等10多种新品种，扩大了其产品线，满足了不同年龄段消费者的需求。

长春食品商店业务经理董维佳告诉记者，这次长春食品推出了四款净素月饼，分别是椒盐百果、苔条果仁、玫瑰豆沙和上品果仁，采用的是传统的素油制作，其中百果、豆沙、上品果仁等全部采用手工洗果，用传统工艺进行炒制，保证每一块的净素月饼都是颗粒饱满、香味浓郁。

美臣大酒店则以其精湛的烹饪技艺和丰富的菜品创新，为本次活动带来了多款创意菜肴。比如灯影酥香黄鱼冻，把整条黄鱼进行糟香加工后冷冻，既好看又好吃。乳猪采用中西合璧的烹饪方法，整头乳猪配以紫薯、黄瓜等多种食材，既显大气，又满足口感。而外形神似雪茄烟的其实是春卷，外面咖啡色的是特别制作的春卷皮，里面是时令菜肴，别具匠心。这些菜肴不仅保留了传统菜肴的精髓，还融入了现代烹饪技术和食材，使得菜品更加美味可口，同时也展现了老品牌在餐饮领域的创新实力。

美臣大酒店厨师长卞家望告诉记者，厨师们通过精心努力、策划，推出了新的系列产品。现在是夏季，通过糟卤的烹饪，让小黄鱼来了一次大变样。还有这次做了“咖啡雪茄”，其实是春卷，里面的馅芯是时令的六月黄，经过厨师的手工拆制和炒制，然后包在咖啡色的春卷皮中，做成了一道精美的咖啡卷。

据介绍，淮海路老字号创新产品展示已经举办了多年，不少产品推向市场受到消费者欢迎。比如去年哈尔滨展出的60多种产品中，除了受生产条件、产品欢迎程度等因素淘汰之外，已经有10多种产品推向了市场，受到了消费者的欢迎。

主办方黄浦烟草表示，这次新品展示各单位已经准备了半年的时间。除了推向市场之外，部分新品还将作为储备品种，经过改进后，再接受市场检验。此次淮海路老字号联手推出新品展示活动，不仅展示了老字号品牌的创新实力和市场潜力，也为淮海路商业街区的转型注入了新的活力。